葡萄酒為什么有紅白之分?

葡萄酒有紅、白之分的主要原因在于采用的葡萄品種不同以及釀造方法工藝不同。 紅葡萄酒加工工藝的最大特點(diǎn)是帶皮發(fā)酵，這樣可以充分浸提葡萄皮中的色素和多酚類(lèi)化合物，主發(fā)酵結束后才分離皮渣，得到紅葡萄原酒，再經(jīng)過(guò)后發(fā)酵、貯藏以及其他工藝處理，才成為鮮艷美味的紅葡萄酒。 而白葡萄酒加工工藝的最大特點(diǎn)則是皮汁分離，新鮮葡萄經(jīng)壓榨、分離后的純葡萄汁發(fā)酵釀制而成。

據說(shuō)葡萄酒是分等級的?

葡萄酒等級一般分為品種級（最基本的酒）、珍藏級（酒由木桶儲藏過(guò)的）、特級珍藏級（木桶更新，儲存時(shí)間更長(cháng)）、家族珍藏級（酒莊最好的酒）、至尊限量級（儲藏時(shí)間至少超過(guò)18個(gè)月，產(chǎn)區，質(zhì)量和釀制工藝都是最好的），最喜歡智利葡萄酒，劃分等級沒(méi)有那么明顯，因為每款葡萄酒都很優(yōu)質(zhì)，因產(chǎn)區不同，風(fēng)味也各具特色，口感極佳。

紅酒分幾個(gè)等級,怎樣區分?

紅酒分4個(gè)等級，即日常餐酒、地區餐酒、優(yōu)良地區餐酒、法定地區葡萄酒。 1.日常餐酒。日常餐酒為最低等級的餐酒，日常餐酒又分三級：只混合法國產(chǎn)的葡萄的為高級日常餐酒，混合其他國家地區葡萄的為中級日常餐酒，法國國內釀造的葡萄產(chǎn)地不明確的為低級日常餐酒； 2.地區餐酒。它是日常餐酒的升級，釀造用的葡萄為品酒委員會(huì )認可品種，產(chǎn)地與所加標簽一致，被品酒委員會(huì )核準； 3.優(yōu)良地區餐酒。等級處于地區葡萄酒與法定葡萄酒之間，要求較嚴格，其生產(chǎn)釀造受到法國原產(chǎn)地名稱(chēng)管理委員會(huì )的嚴格管理控制； 4.法定地區葡萄酒。最高等級法國葡萄酒，其葡萄品種、酒精含量、種植方式、釀造方法等收到最嚴格的控制。通過(guò)官方分析化驗的法定產(chǎn)區葡萄酒才能獲得此等級稱(chēng)號，這保證了其始終如一的高貴品質(zhì)。

做葡萄酒能分兩次放葡萄嗎?

制作葡萄酒時(shí)，可以將葡萄分兩次放入發(fā)酵容器中。這種方法被稱(chēng)為分批發(fā)酵。 分批發(fā)酵的目的是控制發(fā)酵過(guò)程中的溫度和酒的品質(zhì)。當一次投入大量的葡萄時(shí)，發(fā)酵會(huì )產(chǎn)生大量的熱量，導致溫度過(guò)高，可能會(huì )影響酒的質(zhì)量。因此，將葡萄分成兩批，分別進(jìn)行發(fā)酵，可以更好地控制溫度。 通常，第一批葡萄會(huì )進(jìn)行初級發(fā)酵，然后將其轉移到另一個(gè)容器中，再加入第二批葡萄進(jìn)行二次發(fā)酵。這樣可以確保發(fā)酵過(guò)程中的溫度適宜，并使酒的質(zhì)量更加穩定。